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广西人难道不懂吃火锅吗？广西火锅为什么“清汤寡水”，放点麻辣底料不香吗？今天就给大家打开这个谜团，让大家见识一下广西的火锅有多“绝”。

说实话，我以前也经常吃北方那种放底料的火锅，那还是在北京工作的时候了，跟广西火锅比起来，我只能说各有千秋吧，但北方火锅磨那个蘸料比较麻烦，而广西火锅的蘸料就特别简单，就酱油花生油加上葱花辣椒什么的就能搞定了。

重点来说一下这个汤底，这个更简单了，甚至不能说是汤底，就是把水烧开，然后放点盐油就行了，味精、鸡精貌似我都没见过放。

假如说，你觉得这个汤底实在是太清淡了，你可以事先放点丸子、鸡肉、骨头、猪脚等一些不容易老的食材进去熬汤，这也算汤底的一种吧。这个汤是可以喝的，你可以在开饭之前喝上一碗，那简直不要太爽，吃火锅的同时，还能喝上汤，一举两得，你要是放那种麻辣底料，这汤你敢喝吗？

说到这里，我又想吃广西的火锅了，在广西吃火锅还真的要趁早，过几天升温了就吃不了了。

再来说这个食材，都是新鲜的，很少吃超市里那种速冻的。正因为食材是新鲜的，所以绝不能放火锅底料，你一放火锅底料，就掩盖了食材的鲜味。别看我们广西人兜里钱不多，但吃东西还是非常讲究，那就是尽可能保持食材的原汁原味，吃鱼要有鱼的味道、吃肉要有肉的味道。

假如你放一块麻辣底料进去，那这锅菜不管是鱼还是肉，全是麻辣味，好不好吃全靠这块底料，只要你吃不了辣的，那这一锅食材就全废了。而广西火锅呢，好不好吃主要看食材本身，你觉得鱼不好吃，不意味着虾不好吃，你觉得虾不好吃，还可以吃肉。

如果你非要吃辣的，那也没关系，把你的蘸料调成你喜欢的口味，别人想吃清淡的，就蘸点葱花酱油，或者不用蘸，直接吃就行。

广西火锅的优点，总结起来有4个：一、汤可以喝；二、保证了食材的原汁原味；三、口味可以自己调；四、男女老少皆宜。

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