你需要的东西
纸巾
浅盘
(资料图片)
面粉
盐
胡椒
牛奶
蛋
油
钳
即时读取温度计
盘子
精确的温度控制确保您的鸡肉每次都能完美出炉。炸鸡最初是为微不足道的食材增添爽口和风味的最简单和最基本的方法之一，但多年来，完美炸鸡的想法几乎达到了神话般的程度。尽管有复杂的创新，但美味、松脆的炸鸡的关键在于油的热量。电煎锅甚至可以让初学者将油保持在最佳温度，每次都能做出令人垂涎欲滴的脆皮。
步骤1
用纸巾将鸡块拍干。彻底干燥碎片将有助于外壳粘附在肉上。
第2步
在一个浅碗中打一个鸡蛋，加入 1 到 2 英寸的牛奶。将鸡蛋和牛奶搅打在一起，直到它们完全混合。
步骤 3
用普通通用面粉填充第二个浅碗。您可以使用面包屑，但面粉会形成更细腻的外皮，因为它吸收的油更少。用盐和胡椒调味面粉，将香料充分混合到面粉中。
步骤4
将鸡块一次一个地浸入牛奶和鸡蛋的混合物中，将每块鸡块举起几秒钟，让多余的液体流掉。
步骤 5
将浸过的鸡肉在调味面粉中滚动，用指尖将面粉轻轻拍打到位，以帮助它粘住。将鸡肉重新浸入牛奶和鸡蛋的混合物中，然后再次滚动以获得更厚的涂层。
步骤 6
用 2 到 3 英寸的菜籽油、植物油或花生油填充电煎锅。带骨的鸡胸肉比无骨的鸡胸肉或嫩鸡胸需要更多的油，但它们不必完全浸入水中就能变得又脆又嫩。
步骤 7
将电煎锅中的油加热至 350 华氏度。加入几块裹面包屑的鸡肉，注意不要挤满锅。一次放入太多鸡块会使温度降低太多，导致鸡肉湿透。
步骤 8
将鸡肉煮 10 到 15 分钟，具体取决于鸡块的厚度。无骨鸡柳会煮得更快，所以大约 5 分钟后检查一下底面。用钳子转动鸡块并煮至涂层呈浓郁的金黄色，最厚的一块内部温度达到 165 华氏度。
步骤 9
将煮熟的鸡肉放在衬有纸巾的盘子上沥干水分。将盘子放入加热到 200 华氏度的烤箱中以保持温暖，如果您正在烹饪大量的批次。
提示
在油炸之前，让裹面包屑的鸡肉静置 15 分钟左右。当遇到热油时，较干的面包屑会更好地粘附，室温鸡肉比冷藏鸡肉更嫩。
警告
请勿使用与生鸡肉相同的盘子或器具来烹制熟鸡肉，以免造成污染。
